Skip to content
Willem Hiele, Basile Rabaey (2)
Basile Rabaey

Willem Hiele

Oudenburg

Informatie

Kapittelstraat 71,
Oudenburg
Routebeschrijving Bezoek website
Chef’s tip

Als chef Hannes Vanderbotermet zelf niet achter het fornuis staat, schuift Hannes Vanderbotermet ook al eens aan bij een van de collega’s. Willem Hiele is een van de favorieten.

“Als kind van de zee hou ik van chefs die voor een pure viskeuken staan. Willem Hiele kookt op de manier waarop hij het zelf graag wil, zonder zich door anderen te laten beïnvloeden. Terug naar de essentie. De duinasperges komen vers uit de grond, de kruiden uit de tuin en de vis wordt à la minute gerookt. Het feit dat hij van een eenvoudige bisque zijn signatuurgerecht heeft kunnen maken, zegt genoeg over zijn authentieke kookstijl.”