Feestelijke salade met kool en clementines

In de wintermaanden kiezen we vaak voor machtig comfortfood, vooral tijdens de feestdagen en dat betekent dat er als tegenhanger voor een frisse crunch ook altijd plek is voor een knapperige, frisse, stevige salade zoals deze. Je kunt ook linzen of bonen toevoegen om hier een complete maaltijd van te maken.

Uit: 30 planten per week eten. 100 recepten om je gezondheid en energie een boost te geven, Hugh Fearnley-Whittingstall , Kosmos Uitgevers, 272 p., 25,99 euro