Skip to content
Amber Vanbossel

Bloemkoolmacaroni met gochujang

Door Louise De Brabandere

Macaroni met kaas en ham is een typische topper die ik als kind heerlijk vond. Het barkoude weer inspireerde me om deze troostende klassieker een make-over te geven. Want alleen de hesp weglaten is net iets te gemakkelijk en gewoonweg onbevredigend.
Zoals altijd komen er groenten aan te pas (bloemkool), en iets ‘extra’, zodat je vergeet dat je geen vlees eet, of het niet mist. Dat extraatje werd hier gochujang, een Koreaanse gefermenteerde chili pasta, die deze macaroni met kaassaus een verrassende smaak geeft. Zoals u ondertussen misschien wel al weet, is textuur een heel belangrijke factor in al mijn recepten. Deze kazige, smeuïge ovenschotel heeft iets krokants nodig, en de crispy panko-knoflooktopping vervult die taak met verve.