Skip to content
Klassieke carrotcake
Heikki Verdurme

Klassieke carrot cake

Door Roger van Damme & Claudia Allemeersch

Een boek over bakken van Roger van Damme? Geen spek voor mijn bek, zou je denken. De bekende patissier maakt echte juweeltjes, die erg complex zijn voor een hobbybakker. Maar in het nieuwe boek ‘Het Gebak’ heeft Roger de krachten gebundeld met hobbybakker Claudia Allemeersch, waardoor ook thuisbakkers aan de slag kunnen met dit boek. Staan op het menu: allerlei cakes en kleine gebakjes, tot in de puntjes uitgelegd. Zoals dit recept voor carrot cake.

Carrot cake is een taart waarbij geraspte wortelen gemengd worden onder het beslag. Ze worden zacht gedurende het bakproces en geven de cake een zachte, dichte textuur, een mooie oranje kleur en een lichtzoete smaak.

Uit: Het Gebak, Claudia Allemeersch & Roger van Damme, uitgegeven bij Lannoo, 224 p., 39,99 euro, januari 2024