Gebakken garnalen met sjalotten en jalapeños in citrussap

Geïnspireerd door de heldere, verfrissende smaken van ceviche, maakt dit recept gebruik van een overvloed aan wintercitrus om in de pan gekookte garnalen te kruiden. Sjalotten en jalapeños worden snel ondergedompeld in sinaasappel- en limoensap om de rauwheid en pittigheid te verminderen. Geserveerd met rijst en een eenvoudige slasalade met avocado en een mosterdvinaigrette fleurt dit levendige, kleurrijke gerecht zelfs de somberste koude dagen op.