Geroosterde bloemkool met pistache-yoghurt

Zin in bloemkool, maar niet in een ovenschotel met bloemkool in de kaassaus? Probeer ze dan eens te roosteren en aan te leggen met pistache-yoghurt. Pistachenoten geven dankzij hun hartige smaak een extra dimensie aan bijvoorbeeld salades of taarten, maar zijn ook hier een smaakmaker. De combinatie van pistache, bloemkool en tortilla’s is de basis voor een ideale lichte lunchmaaltijd.