Harira, de oersoep

“Harira is een dikke, hartige Marokkaanse soep, op basis van tomaten, linzen, kikkererwten, vlees en een mix van kruiden. Het wordt vaak gegeten tijdens de ramadan om het vasten te breken. De voedzame en vullende eigenschappen geven je meteen weer superkrachten op het einde van zo’n lange dag vasten. Ik maak elk jaar minstens vijf keer een grote voorraad harira tijdens de ramadan. De soep staat symbool voor gemeenschap en traditie, en brengt families samen.”