Joods-Amerikaans stoofvlees

Het Joodse Brisket (borst) is nu een luxueus, feestelijk gerecht voor Chanoeka en Pesach, maar oorspronkelijk was het een goedkoop stuk vlees dat te taai was om te braden. Dit recept vereist een minimale voorbereiding en bestaat uit niet veel meer dan uien en knoflook, maar de trage bereiding maakt het buitengewoon complex en heerlijk. Serveer met aardappelpuree of eiernoedels, of met gekookte aardappelen, bestrooid met peterselie.