Krokante courgettebloemen gevuld met geitenkaas
Door Yotam Ottolenghi - The New York Times
Facebook
Twitter
Pinterest
Mail
WhatsappCourgettebloemen zijn een delicatesse die je bij ons moeilijk kan vinden. Als je tijdens de zomer naar het zuiden rijdt, profiteer dan zeker van de kans om ze te kopen op een lokaal marktje en er zelf mee aan de slag te gaan.
Er zijn twee varianten, vertelt de populaire Brits-Israëlische chef Yotam Ottolenghi: “Zowel de vrouwelijke variant, waar een kleine courgette aan vasthangt, als de grotere mannelijke bloem zijn bij ons enkel occasioneel te vinden, in de zomermaanden.”
Voor dit recept koos Ottolenghi voor een bereiding op textuur en kleur, naar het voorbeeld van zijn vader. De gevulde exemplaren zijn bedekt met een knapperig beslag dat perfect contrasteert met de gesmolten kaas binnen in de bloem.
45 minuten
