Salade van gegrilde groentes, burrata en perzik

Name: Salade van gegrilde groentes, burrata en perzik
Total time: PTM
Ingredients: rode paprika(’s); rode kerstomaatjes; rijpe perzik(en) (ontpit) of peren (klokhuis verwijderd); klein(e), rauw(e) gele bietje(s) (geschild); rucola of gemengde salade; gele (of rode) kerstomaten (gehalveerd); kalamataolijven (uitgelekt, pit verwijderd); burrata of buffelmozzarella (uitgelekt); extra vierge olijfolie; zeezout en zwarte peper

Veggie
Gezond

De lekkerste kleur? Dat is ongetwijfeld groen. Dit recept is daarom een ware ode aan groentjes. Met wat groenten, burrata en zoete perziken bekom je namelijk de perfecte salade.

Uit: The Green Kitchen at Home, David Frenkiel & Luise Vindahl, Becht, 2017.