Naar Comfort, de nieuwste worp van de populaire Israëlisch-Britse kok Yotam Ottolenghi, werd wereldwijd uitgekeken. Wie zich op een mac ‘n cheese verlekkert, is eraan voor de moeite, maar verder barst het boek van vertrouwde gerechten die troosten en verwarmen, niet in het minst door die magische Ottolenghi-toets.

Dit recept voor saucijzenrollen is er eentje van co-auteur Verena Lochmuller. “Als je een ‘Verena-recept’ wilt herkennen, dan zijn boter en deeg vaak aanwijzingen, net als het gebruik van mosterd. Deze saucijzenrollen vormen geen uitzondering: ze zijn geïnspireerd door alles wat zij met Duitse worsten associeert – de specerijen in de Bratwust bijvoorbeeld, de mosterddipsaus, de pretzels – en zijn een eerbetoon aan alle lekkere dingen die in roomboterbladerdeeg verpakt kunnen worden.”

Uit: Comfort, Yotam Ottolenghi en Helen Goh, uitgegeven bij Fontaine, €33,99, september 2024