Humus & Hortense
Brussel-
Prijs
-
Categorie
-
Michelin
-
Gepubliceerd21/10/2023
Facebook
Twitter
Pinterest
Mail
Whatsapp
Chef’s tip
Als chef Elliott Van de Velde zelf niet achter het fornuis staat, schuift Elliott Van de Velde ook al eens aan bij een van de collega’s. Humus & Hortense is een van de favorieten.
“Nicolas Decloedt en Caroline Baerten laten in hun visionair restaurant de hoofdrol over aan groenten. Lunchen in Humus & Hortense is mijn perfecte middag. Alle geserveerde gerechten zijn precies en evenwichtig. Bovendien gaat geen enkel onderdeel van de planten, groenten of kruiden hier verloren aangezien Nicolas ze verwerkt tot emulsies, poeders of sappen.”
