![Walnoten-maple-ijs](https://images-koken.demorgen.be/wp-content/uploads/2024/04/Walnoot-1-scaled-e1714123428470-1920x1257.jpeg)
Walnoten-maple-ijs
Door Aniek Keijsers
IJs komt in veel gedaanten. Denk maar aan waterijs, softijs, sorbet, granita of semifreddo. En wist u wat het verschil is tussen roomijs en gelato?
Volgens Aniek Keijsers ligt het vetpercentage in gelato lager dan in roomijs. Het vetpercentage ligt tussen de 4 en 7 procent, en er zit meer melk in. Bovendien wordt in Italiaanse ijssalons het ijs op een langzamere stand geklopt dan wij gewoon zijn.
Zulke weetjes staan in het nieuwe kookboek IJS & co 2.0. Maar het boek bevat natuurlijk vooral allerlei recepten om zelf ijs te maken. Zoals dit walnoten-maple-ijs.
Uit: IJs & co 2.0, Aniek Keijsers, uitgegeven bij Good Cook, 224 p., 24,50 euro, mei 2024