Groene eieren met halloumi en kruiden

Vergeet groene eieren met ham en geniet in plaats daarvan van je eieren met halloumi en kruiden. Dit is een fantastische maaltijd die je elk moment van de dag kunt eten. Je kunt de hoeveelheden makkelijk aanpassen voor één persoon, of de hoeveelheden verdubbelen voor vier personen en dan dit in twee keer bereiden. Het voldoet aan het criterium van een heleboel heerlijke groenten, die onweerstaanbaar zijn geworden door de romige roereieren.

Uit: 30 planten per week eten. 100 recepten om je gezondheid en energie een boost te geven, Hugh Fearnley-Whittingstall, Kosmos Uitgevers, 272 p., 25,99 euro.