Green beef curry

Chef Sam D’Huyvetter houdt van de Thaise keuken: ze is tegelijk eenvoudig én complex. Hij ziet de Thaise foodcultuur als een canvas waar alles kan: zout, zuur en pikant combineren heeft zoveel mogelijkheden. “De foodcultuur en warme gastvrijheid proef je in elk gerecht. Ik heb Thailand verschillende keren bezocht. Eén keer twintig dagen lang op mijn eentje. Het eten was zo waanzinnig, maar dat niet kunnen delen of vertellen, bezorgde me een wrang gevoel. Ik trok van bruisend Bangkok naar het relaxte Koh Samui. Ik deed er verschillende kookworkshops en bezocht de zotste markten. Dat zijn prikkels voor elke gepassioneerde chef.”