Witte reuzenbonen met beurre noisette, citroen en pesto

Name: Witte reuzenbonen met beurre noisette, citroen en pesto
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: zelfgekookte witte reuzenbonen (of uit een blik of bokaal); olijfolie; zout en peper; geraspte Parmezaanse kaas; grof gehakte peterselie; lente-ui(en), fijngesneden; citroenzeste; citroensap; ongezouten boter; knoflook, in dunne plakjes gesneden; ansjovisfilets in olie, uitgelekt en grof gehakt; chilivlokken

Door Yotam Ottolenghi

- Deel
  - Facebook
  - Twitter
  - Pinterest
  - Mail
  - Whatsapp
- Print
Kooktijd

45 minuten

Als boter een alledaags teken van liefde is, is bruine boter het equivalent van een diner bij kaarslicht: het is makkelijk te maken en alles lijkt meteen een tikje weelderiger. Bruine boter maken is niet moeilijk. Je hebt alleen boter, warmte en tijd nodig. De boter wordt in de pan verhit, waardoor het water verdampt en de vaste stoffen die erin achterblijven karamelliseren en naar noten beginnen te ruiken.