Skip to content
Van veld naar vuur: zuurdesem avocado
Heikki Verdurme

Zuurdesem met avocado

Door Broes Tavernier

De methode die vandaag nog door goede desembakkers wordt gebruikt – steeds een beetje van het moederdeeg toevoegen aan het nieuwe – zou in Mesopotamië zijn ontdekt omstreeks 800 voor Christus. Het resultaat van die ambachtelijke methode? Een uiterst smaakvol brood dat lang vers blijft.