Forel in zoutdeeg

Name: Forel in zoutdeeg
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: bloem; grof zeezout; Provençaalse kruiden; lauw water; Ardeense forellen, gekuist met vel en met kop; verse dragon; lavas; limoen, de zeste; zout; handig is een gesloten bbq met deksel; steekthermometer

Door Nick van Hoof en Kevin Kegeleers

- Deel
  - Facebook
  - Twitter
  - Pinterest
  - Mail
  - Whatsapp
- Print
Kooktijd

45 minuten

Outdoor-koken kan ook als het buiten géén 30 graden is. Dat bewijzen Kevin Kegeleers en Nick van Hoof van Zouterover in hun kookboek Puur BBQ. Het tweetal gebruikt weinig ingrediënten en laat het aan het vuur om de belangrijkste smaakmaker te zijn.

Over dit recept zegt het duo: “Niets zo leuk als een Belgisch product alle eer aandoen. De forel is een aardse vis – een beetje met een grondsmaak, zoals ook bieten dat hebben.”

Uit: Puur BBQ, Zouterover, Kevin Kegeleers & Nick van Hoof, Lannoo, april 2023