Auteur: Broes Tavernier
120 recepten
Geflambeerde kersen
30 minuten
Kersenclafoutis
Gevulde courgettebloemen
Olijfbrood met courgettebloemen
Tempura van courgettebloem
Asperges met zalm en zeekraal
Aspergesoep
Aspergeslierten met kerstomaten
Geweekte aardbeien
Salade met aardbei en quinoa
Aardbeipunch
Radijs op pompernikkel
Radijs met geperste kop
Lenterol met radijs
Witlooftaart met bloemkool en venkel
Salade met witloof, appel en pruim
Witloofsap
Risotto met radicchio en rode wijn
Gestoomde en gegrilde radicchio
Salade met rauwe radicchio
Rabarber op bladerdeeg
Boterham met rabarber en feta
Rabarberdessert
In smout gebakken Mangalica-koteletjes
Mangalica-burgers
Varkensrillette
Zachtgekookt ei met soldaatjes
Aardbei met citroencrème
Tomaat-garnaal
Gerstsalade
Paling met currymayo en zoetzure bloemkool
Gelakte paling op zijn oosters
Paling in het groen
Chimichurri
Courgette met geitenkaas
Tzatziki
Pizza met ansjovis
Ansjovis met tomaat en mozzarella
Gefrituurde ansjovis met tartaar
Witloof met kaas en ham
Witloofsalade met gezouten vinaigrette
Witloofsoep
Verloren brood
Sabayon
Oester – appel – komkommer
Gegratineerde oesters
Nobashi en venkel
Vermout-vongole
Aardpeer met vermout
Koude waterkerssoep
Salade van waterkers en stilton
Saffraanboter
Rijstpap
Vissoep
Spitskool en gekonfijte eendenbout
Spitskoolsalade met gijonettes
Spitskool met algenboter
Rauwe, gemarineerde crosnes
Crosnes in ganzenvet
Crosnes met eendenborstfilet
Gegratineerde spruiten
Gevulde spruiten met quinoa
Spruitensoep
Tartaar van rundvlees
Loempia van ossenstaart
Zesrib in hoeveboter
Aardpeer
Zuurdesem & kweepeergelei
Knolseldersoep
Zuurdesem met paté
Zuurdesem met avocado
Zuurdesem met garnaal
Hopscheuten met gefrituurd ei
Steenbolk met hopscheuten
Hopscheuten met ossenstaart
Carpaccio van aardpeer
Aardpeerchips
Puree van aardpeer
Prei met kaassaus
Prei met quinoa
Prei met spelt
Lamsschouder
Lamsnek
Lamscurry
Ename-sabayon met steenbolk
Varkenswang met Adriaen Brouwer
Roman-appelbeignets
Berloumi met venkel
Cremeux van advocaat met pompelmoes
Gefrituurde Berloumi
Broodje Berloumi
Crumble met paardenmelkijs
Panna cotta met paardenmelk
Gegrilde asperges
Asperges à la flamande met ham
Aspergesoep
Rabarber met crème chiboust
Rabarber met geitenkaas
Rabarber met frambozensorbet
Rood fruit met burrata
20 minuten
Tomaat met burrata
Toast met burrata
Venkel-bloemkoolsoep
Toast venkel geitenkaas
Rauwe venkelsalade
Vanille-ijs en walnootcrumble met walnootolie
Waldorfsalade
Toast geitenkaas met bieslook
Geitenyoghurt met gebakken druiven
Geitenkaas met spek
Butternut, bloedworst en ui
Pompoencake
Risotto met butternut
Bramencocktail
Bramen-hazelnootcrumble
Salade met bramen en stilton
Sinaascake
Molenaarsbrood
